ANTICHI VINAI - BOLLENERE

Uno spumante che nasce in Sicilia è una gustosa rarità per coloro che ricercano sapori unici, anche se l’Etna vanta una tradizione spumantistica che risale alla fine del 1800. Le uve di nerello mascalese, coltivate nelle zone più alte del vulcano, vengono raccolte precocemente per conservare una moderata gradazione zuccherina ed una acidità più spiccata. La successiva presa di spuma con il metodo charmat lungo di almeno 6 mesi regala uno spumante molto fresco, con note floreali di ginestra unite ad un elegante sentore di crosta di pane.

Qualifica: V.S.Q. –Vino Spumante di Qualità–Metodo Charmat Lungo -Brut

Vitigni: Nerello Mascalese vinificato in bianco con piccolo percentuali di uve bianche autoctone siciliane

Zona di produzione: Vigneti situati nel versante orientale del Vulcano, allevamento a controspalliera su suolo vulcanico con grandi sbalzi termici tra il giorno e la notte

Tecnica di produzione: Raccolta manuale diuve non ancora matureper preservare una spiccata acidità ed una moderata gradazione zuccherina; pressatura soffice dei grappoli interi e fermentazione a temperatura controllata. La rifermentazione avviene in autoclave (Metodo Charmat) con permanenza sui lieviti per oltre 6 mesi

Colore: Giallo paglierino con perlagefine e persistente

Profumo: Aromi intensi di fiori bianchi e sentori persistenti di crosta di pane

Sapore: Secco, con una buona freschezza acida, buon corpo, spuma cremosa e sentori persistenti di crosta di pane

Abbinamento ai cibi: Vino da aperitivo etutto pasto. Ideale con la migliore cucina di pesce della tradizione siciliana. Fa festa ed è indimenticabile con la frutta a polpa bianca,fichidindia e dolci delicati.

Tenore alcolico: 12,5 %

Temperatura di servizio: 6-8°C