TERRE NERE: ETNA BIANCO

Denominazione: Etna Bianco D.O.C.

Prima annata prodotta: 2005

Zona di produzione: comuni di Randazzo e Castiglione di Sicilia (Catania)

Varietà di uve:70% Carricante, 20% Catarratto, 5% Grecanico, 5% Minnella

Superficie vigneto: prodotto da tutti i vigneti aziendali

Resa per ettaro: 6-7 tons/ha

Caratteristiche del terreno: vulcanico

Esposizione: versante nord dell’Etna, da 600 a 900 metri s.l.m.

Età media delle viti: dai 5 ai 15 anni

Allevamento:alberello a spalliera

Periodo di vendemmia: prima decade di Ottobre

Vinificazione: vinificazione in bianco con pressatura soffice, decantazione statica a freddo, fermentazione alcolica i n acciaio a temperatura controllata (13-15° C)

Affinamento: imbottigliato quando pronto

Aspetto: giallo paglierino carico

Profumo: spiccatamente floreale di fiori bianchi e tiglio

Sapore: fresco e sapido, con una spiccata nota minerale

Abbinamenti: antipasti, primi e secondi di pesce

Temperatura di servizio consigliata: 8-10° C

Grado alcolico: 12,5%

Produzione annuale:50.000