FIRRIATO - CAVANERA

Cavanera Ripa di Scorciavacca è un Cru Bianco Etna DOC che racchiude nel suo intenso e raffinato bouquet i sentori e la complessità di un terroir unico nel panorama viticolo siciliano, il vulcano Etna. Dai rigori invernali dell’alta montagna e dal rigoglio della vite coltivata in piena fascia solare nasce un elegante bianco di Firriato frutto dell’unione di Carricante e Catarratto, un single vineyard oggetto di meticolose attenzioni per il microclima privilegiato di cui gode.  I suoli “giovani”  sono particolarmente fertili  per la  presenza di un’elevata concentrazione di elementi nutritivi  che, in unione con le pratiche agronomiche di defogliazione e promozione della vigoria  delle viti, conferiscono un carattere deciso ed equilibrato tra acidità e morbidezza e un potenziale di longevità straordinario.

CLASSIFICAZIONE: D.O.C. Etna

CLASSIFICAZIONE: Carricante e Catarratto

ZONA DI PRODUZIONE: Territorio del comune di Castiglione di Sicilia (CT) – Tenuta Cavanera Etnea - Contrada Verzella

PROVENIENZA DELLE UVE: Contrada Verzella

TIPO DI TERRENO: Franco sabbioso, di matrice vulcanica, con elevata capacità drenante

ESPOSIZIONE: Versante nord orientale del vulcano (da 750 metri fino a 850 metri s.l.m.)

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Alberello Etneo

PIANTE PER ETTARO: 4.000

RESA PER ETTARO: 5.600/5.800 kg

VENDEMMIA: Raccolta manuale. II decade di ottobre

TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 16°-18°C

PERIODO DI FERMENTAZIONE: 20 giorni

VINIFICAZIONE: Crio macerazione, pressatura soffice e fermentazione a temperatu-ra controllota

AFFINAMENTO: Almeno 6 mesi mesi sulle fecce nobili o “sur lie” con agitazione giornaliera

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: Almeno 12 mesi in bottiglia

GRADO ALCOLICO: 13 % vol. | PH: 3.15 (val.medio) | ACIDITÀ TOTALE: 5.56 g/lt (val.medio)

PRIMA VENDEMMIA PRODOTTA: 2009

PRODUZIONE ANNATA: 13.000 bottiglie

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°-14°C

CALICE CONSIGLIATO: Panciuto con bocca piccola

COLORE: Giallo paglierino intenso con riflessi verdi.

OLFATTO: L’incantevole intensità dei suoi profumi si offre in nitide evoluzioni olfattive dai ri-chiami di fiori gialli campestri, di ginestra e d’acacia, uniti a fruttate note di polpa bianca, di mela e pesca matura. Non meno importanti le nuance di erbe aromatiche. Soave e infinito, riluce per eleganza e cor-posità. Aristocratico, puro, si staglia tra i grandi bianchi d’altura.

PALATO: Il fascino della sua essenza minerale non ha eguali. Splendido per il rigore stilistico che si distingue per potenza e rotondità. L’avvolgente sfericità dell’imponente strut-tura è un segno distintivo assoluto, tanto da renderlo vino archetipo del vulcano.

CARATTERISTICHE:sontuoso, elegante, rigoroso. È un vino simbolo che racchiude potenza e soavità aristocratica. Perfetto equilibrio tra acidità e freschezza, infinito nella dote minerale. Particolare, unico, irripetibile.