FIRRIATO - CAVANERA

Dai vigneti allevati nei suoli neri e sabbiosi del vulcano nasce Cavanera Rovo delle Coturnie Etna DOC. Un cru  rosso blend di Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio. Questo gioiello del vulcano esprime concretamente le caratteristiche organolettiche e le peculiarità delle uve del single vineyard della Tenuta. Un vigneto esclusivamente dedicato alla nascita di questa etichetta e selezionato per la superiorità vegetativa delle viti, la qualità delle acque e il microclima. Cavanera Rovo delle Coturnie è un vino dai sentori spiccatamente minerali che si contraddistingue per eleganza alcolica e sentori speziati tipici del Nerello Mascalese. Al calice si rivela di colore rosso rubino tenue ed erompe con l’intensità dei profumi di piccoli frutti rossi. Predominante è la corposità del gusto e la seduzione dei tannini.

CLASSIFICAZIONE: D.O.C. Etna

VITIGNO: Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio

ZONA DI PRODUZIONE: Territorio del comune di Castiglione di Sicilia (CT) – Tenuta Cavanera Etnea - Contrada Verzella

PROVENIENZA DELLE UVE: Contrada Verzella

TIPO DI TERRENO: Franco sabbioso, di matrice vulcanica, con elevata capacità drenante

ESPOSIZIONE: Versante nord orientale del vulcano (da 650 metri a 750 metri s.l.m.)

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Alberello Etneo

PIANTE PER ETTARO: 3.500/4.000

RESA PER ETTARO: 5.500/5.800 kg

VENDEMMIA: Raccolta manuale. II-III decade di ottobre

TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 24°-25°C

PERIODO DI FERMENTAZIONE: 18 giorni

VINIFICAZIONE: Tradizionale in rosso in tini troncoconici in legno

FERMENTAZIONE MALOLATTICA: Svolta

AFFINAMENTO: 9 mesi in botti di rovere di Slavonia

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 12 mesi

GRADO ALCOLICO: 14.20 % vol. | PH: 3.58 (val.medio) | ACIDITÀ TOTALE: 5.17 g/lt (val.medio)

PRIMA VENDEMMIA PRODOTTA: 2007

PRODUZIONE ANNATA: 15.000 bottiglie

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°-18°C

CALICE CONSIGLIATO: Bicchiere appena svasato con chiusura verso l’alto

COLORE: Rosso rubino trasparente e luminoso, coerente con la tipologia.

OLFATTO: Decise e sofisticate note di piccoli frutti ros-si, che si lasciano avvolgere da sfumature intense di noce moscata e pepe nero, in-corniciate da più delicati petali di rosa. Un vino che profuma della sua compiaciuta vulcanicità nelle nuance ferrose e minerali.

PALATO: Predominante è la corposità del gusto e la seduzione dei tannini. Di notevole persi-stenza, esprime la sua personalità prorom-pente in ogni sua componente.

CARATTERISTICHE: è l’emblema della Sicilia che esplode per la ricchezza delle sue potenzialità e che non si arrende alla mutevole incertezza della vita e del futuro. Il Cavanera esprime tutto il suo desiderio di lasciare il segno. Mai un vino è stato così unico.