PLANETA - BRUT METODO CLASSICO

Denominazione: Sicilia DOC

100% Carricante

Metodo Classico da uve autoctone coltivate in un ambiente climaticamente vocato. Carricante vendemmiato in anticipo e lavorato con la massima cura. Tutte le operazioni sono svolte manualmente per un brut che esplora le terre nere dell’Etna.

VIGNETO:Sciaranuova.

VARIE TÀ:Carricante.

TIPO DI SUOLO: i terreni hanno perfetta esposizione e giacitura, neri per le sabbie laviche, e per questo straordinariamente ricchi di minerali; attorno boschi e colate laviche più recenti.

ALTIMETRIA:850 m s.l.m.

RESA PER ETTARO:90 q.li.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO:cordone speronato e Guyot.

DENSITÀ DI IMPIANTO:5.000 piante per ettaro.

EPOCA DI VENDEMMIA:20 settembre.

VINIFICAZIONE: le uve vengono vendemmiate precocemente in casse in modo da preservarne l’acidità; successivamente sono pigiadiraspate ed avviate in pressa soffice. Il mosto decantato viene travasato ed inoculato con lieviti e fermenta a 15°C in vasche di acciaio. Il vino così ottenuto rimane sino a gennaio sulle fecce fini con continue agitazioni; a fine marzo viene preparato per il tirage e viene imbottigliato. Rimane sulle fecce mediamente per 20 mesi, a 12°C, ed in seguito si effettua la sboccatura.

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol

.ACIDITÀ TOTALE: 6,85 g/l.

PH: 3,05.

ZUCCHERI RESIDUI: 4,5 g/l.

CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: da 5 a 10 anni.

NOTE ORGANOLETTICHE: Un Metodo Classico Etneo? Si-può-fare! Una sorpresa straordinaria che questa montagna siciliana ci ha regalato grazie alla freschezza del Carricante raccolto leggermente prima del tempo e grazie alle sabbie fini che riescono assieme a generare non solo profumazioni di floreali mai invadenti ma anche un fruttato citrico di grande mineralità che supporta un perlage raffinato e persistente. In bocca il vino scorre morbidissimo con un sapore delicato di cedro e frutto della passione. Incanto gustativo sorprendente, ricco e punteggiato da aromi di macchia mediterranea sul finale.

ABBINAMENTO: Perfetto per iniziare, o finire, qualunque serata, la sua freschezza acida gli consente di arrivare laddove molti vini non possono osare come una frittura o piatti di marcata untuosità.