ANTICHI VINAI - PETRALAVA

Le pendici dell’Etna ospitano alcuni tra i vigneti più particolari d’Europa. Su questi terreni sabbiosi di origine lavica l’escursione termica tra il giorno e la notte è intensa, e le uve vengono raccolte manualmente con tutta la delicatezza che si riserva a un frutto raro e prezioso.
Il Petralava Bianco è un Etna DOC che nasce dai vitigni Carricante e Catarratto, con pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata. Il colore è giallo paglierino, il profumo è tipicamente mediterraneo, con delicati sentori di fiori di ginestra; il suo sapore fresco e armonioso si sposa deliziosamente con crudi di pesce e crostacei.

Qualifica

ETNA DOC

Vitigni: 80 % Carricante – 20% Catarratto

Zona di produzione: Vigneti alle pendici dell’Etna ricadenti nei comuni di Castiglione di Sicilia e Randazzo. Allevamento a controspalliera su terreni di origine vulcanica, con grandi escursioni termiche tra il giorno e la notte

Tecnica di produzione: Raccolta manuale delle uve nella prima decade di ottobre; macerazione a freddo per 12 ore, successiva pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata

Affinamento: In serbatoi di acciaio inox per 4 mesi

Colore: Giallo paglierino scarico

Profumo: Sentori di fiori di ginestra, di pera ed ananas

Sapore: Secco, piacevolmente fresco, sapido e note persistenti di vaniglia e frutti a polpa bianca

Abbinamento ai cibi: Piatti a base di pesce e crostacei

Capacità di invecchiamento: Molto piacevole e fruttato nel primo anno di vita. Per la sua nobile provenienza vulcanica raggiunge una notevole eleganza dal secondo anno di affinamento in bottiglia, se ben conservato in cantina alla temperatura massima di 18°C

Tenore alcolico: 12,5 %

Temperatura di servizio: 16-18° C