TORNATORE - TRIMARCHISA

La contrada Trimarchisa sì trova a Verzella (frazione di Castiglione di Sicilia).
Si tratta di un costone di terreno lavico, con presenza di sedimenti calcarei, degradante verso il fiume Alcantara.
I vitigni utilizzati sono Nerello Mascalese ed una minima parte di Nerello Cappuoccio.
Le viti hanno un’età media di oltre 40 anni.

VARIETÀ

Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio

ZONA DI PRODUZIONE

ETNA, versante nord nel comune

di Castiglione di Sicilia

CONTRADA

Trimarchisa

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Controspalliera

SISTEMA DI POTATURA

Cordone speronato

RESA PER ETTARO

60 qli.

EPOCA DI VENDEMMIA

2a e 3a decade di ottobre

SISTEMA DI VINIFICAZIONE

Le uve raccolte manualmente in piccole cassette

arrivano velocemente in cantina dove vengono

sottoposte ad una selezione manuale su nastro.

Diraspate e non pigiate totalmente vengono inviate in tini di legno tronco-conici, dove macerano per circa 10/12 giorni ad una temperatura

di 22/25°C.

Giornalmente, per più volte al giorno, alle uve in

macerazione si eff ettuano delle follature manuali

con l’ausilio di un follatore pneumatico.

Finita la fermentazione le uve rimangono a macerare ancora per qualche giorno dopodiché

vengono svinate e pressate con pressa verticale

del tipo tradizionale.

Il vino così ottenuto riposa, in botti da 25 hl, 18

mesi prima per di essere imbottigliato.

AFFINAMENTO

18 mesi in botti di legno e vasche di cemento e

6 mesi in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Rosso rubino con tenui rifl essi violacei. Ricco e

complesso al naso, ricorda molto piccoli frutti

di rovi, l’amarena ed un delicatissimo sentore di

legno dolce. Al palato è deciso, complesso e straordinariamente persistente.