TORNATORE - PIETRARIZZO

La contrada Pietrarizzo, sin dal secolo scorso, è considerata
dai nativi della zona uno dei cru più pregiati.
Il vitigno utilizzato è il Nerello Mascalese sistemato in terrazze,
vinificato in vasche di cemento ed affinato in botti grandi di legno.
Temperatura di servizio 18°C.

VARIETÀ

Nerello Mascalese

ZONA DI PRODUZIONE

ETNA, versante nord nel comune

di Castiglione di Sicilia

CONTRADA

Pietrarizzo

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Controspalliera

SISTEMA DI POTATURA

Cordone speronato

RESA PER ETTARO

60 qli.

EPOCA DI VENDEMMIA

2a e 3a decade di ottobre

SISTEMA DI VINIFICAZIONE

Le uve raccolte manualmente in piccole cassette arrivano velocemente in cantina dove

vengono sottoposte ad una selezione manuale

su nastro. Diraspate e non pigiate totalmente

vengono inviate in tini di legno tronco-conici,

dove macerano per circa 10/12 giorni ad una

temperatura di 22/25°C.

Giornalmente, per più volte al giorno, alle uve

in macerazione si eff ettuano delle follature manuali con l’ausilio di un follatore pneumatico.

Finita la fermentazione le uve rimangono a macerare ancora per qualche giorno dopodiché

vengono svinate e pressate con pressa verticale

del tipo tradizionale.

Il vino così ottenuto riposa, in botti da 25 hl, per

più di un anno prima per di essere imbottigliato.

AFFINAMENTO

Più di un anno in botti di legno e vasche di

cemento e circa 3 mesi in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Rosso rubino scarico. Fine delicato ed incredibilmente equilibrato al naso. Sono evidenti sentori

di piccoli frutti rossi, fi ori, perfettamente integrati ad un mineralità ed evoluzione degne di un

grande vino. In bocca è di grande struttura ma

di una sorprendente bevibilità ed eleganza.